Wicked Wine
AB Wicked Wine Sweden
Ritarslingan 18 A
187 66 Täby
www.wickedwine.se
info@wickedwine.se
order@wickedwine.se

Collection Pacherenc du Vic-Bilh

Årgång: 2015
Land: Frankrike
Region: Pacherenc du Vic-Bilh
Druvor: Gros manseng, Petit courbu, Petit manseng
Typ: Sött vin
Volym: 375 ml
Alkoholhalt: 12 %

Restaurang

Tillverkningsmetod: En blend av Gros manseng, Petit manseng och Petit courbu. Appellationen Pacherenc du Vic-Bilh ligger inom samma område som Madiran. Druvorna skördas sent (november) då druvorna uppnått en hög mognad, är russinliknande och angripna av botrytis (ädelröta). Skördeuttaget är mycket lågt, endast 20hl/ha. Handskörd och noggrann selektering. Långsam jäsning i ekfat, 40% nya, 30% ett år och 30% två år gamla fat. Då vinet uppnått perfekt balans stoppas jäsningen genom kylning. Vinet vilar sen på jästfällningen under 10 månader.

Smakbeskrivning: Gyllengul färg. Len och balanserad smak med exotiska frukter som ananas, aprikos, persika och mango, lime samt ett lätt inslag av vitpeppar. Frisk syra och lång eftersmak. Passar till gåslever och lagrade ostar, gärna en Roquefort, samt till desserter med frukt och bär. Restsötma 87g/L.

Producenten

Plaimont

Plaimont är en sammanslutning av 1000 vinodlare som tillsammans förfogar över 5300 ha i Madiran, Saint Mont, Côtes de Gascogne, Pacherenc-du-Vic-Bilh m fl. Total produktion per år: 40 milj flaskor. Plaimont fokuserar på identitet och lokala, historiska druvsorter.
I ett experiment från 2002 odlas 39 ”bortglömda” druvsorter i vingården Conservatoire Ampélographique de Saint Mont. Vingården på 1 ha består av 6 m djup sand och är helt phylloxerafri. 12 av druvorna är ännu ej kända, men bland de identifierade finns Pedebernade nr 5, samt Manseng Noir. 2017 fick Plaimont utmärkelsen ”Best coop of the Year” av magasinet la Revue du Vin de France.