Capovilla Grappa di Amarone

Distilleria Capovilla ligger i byn Rosà strax utanför Bassano del grappa ibland kallad grappans »huvudstad«. regionen Veneto har en rik grappatradition men »grappa« i stadens namn syftar på berget i närheten. Bassano del grappa är säte för grappajättarna Poli och Nardini. Distilleria Capovilla är ett typiskt hantverksdestilleri. Vittoria Capovilla själv är en egensinnig berömdhet i grappavärlden – »mästaren från monte grappa«. Grapporna har mycket hög status, hans metod är egenutvecklad och en slags kombination av de traditionella metoderna "a vapore diretto" (direkt ånga) och "bagno maria" (vattenbad). Druvskalen upphettas varsamt och aromerna bevaras maximalt. Förutom grappa så producerar de fruktsprit i världsklass samt lagrad rom från Västindien.