Vintips från Toscana
Toscana finns runt 40 olika områden/appellationer. Appellationerna delas in i olika klassificeringar: DOCG / DOC / och IGT.
Alla klasser har olika hårda regler gällande urval av druvor, skördeuttag och vinframställning. I DOCG ställs tuffast krav. Det finns 7 st DOCG i Toscana, några av dessa presenteras nedan.
Chianti - blev DOC 1967, men upphöjdes till DOCG 1984. Chianti är Italiens största appellation. Vinerna har ofta en frisk syra och frukt, trenden går mot mycket Sangiovese/eller klonen Sangioveto i blenden.
Riserva innebär längre lagring.
Rigogolo Chianti Riserva 2015,nr 2361, 99 kr. Enligt Expressen ”Bästa vinet till pizza”!
Läs artikeln här.
”Markerade körsbärstoner, balanserade syror och drag av örter och lite lakrits. Gärna till svamppizza med persilja och vitlök. Betyg: 4 av 5″.
Carmignano – området med historia!
Under 1400-talet var Carmignano det högst rankade området i Toscana.
1932 försvann ”Carmignano” och uppgick i Chianti-zonen istället.
1975 lyckades Greve Bonacozzi återigen ge Carmignano egen DOC status.
1991 blev man upphöjd till DOCG.
Vinerna är koncentrerade och långlivade.
För röda viner krävs minst 50% Sangiovese och 10-20% Cabernet sauvignon.
I ett 40-tal butiker just nu finns denna raritet från Capezzana, som är just familjen Bonacozzis:
Ghiaie della Furba 2013m nr 95194, 299 kr
I beställningssortimentet finns även en smakrik rosé:
Capezzana Vin Ruspo Rosato 2016, nr 70173, 159 kr.
80% Sangiovese, 10% Cabernet sauvignon, 10% Canaiolo. Vinet har en relativt klar röd färg, vilket beror på att druvorna är färgrika. Vinet är helt torrt, friskt och fruktigt.
Montalcino – det finns 7 olika appellationer i Montalcino. Men från Collosorbos egna vingårdar kommer detta vin, som är utmärkt som sällskapsvin för picknicken. Det passar även bra till grillat med heta kryddor.
Rosso di Toscana, 14%, nr 72010, 109 kr.
60% Sangiovese, 20% Syrah och 20% Merlot, 12 månader lagring på ekfat.
Nero Grande Appassimento, 14,5%, nr 72283, 109 kr. Detta fylliga, smakrika, generösa vin kommer från södra Italien, Puglia. För grillat med heta kryddor, chipotle och kryddsmör är detta en given favorit.
