1859 Martini Brauerei grundades i Kassel av Adolf Kropf. Han öppnade en ”bayersk ölhall” eftersom han kom från en bayersk familj. Här serverade han den första Martini-ölet. Ölet och bryggeriet tar sitt namn från St Martinskyrkan i staden och kyrkans torn ingår också i bryggeriets logo. 1895 Adolf Kropf fann en tomt där han kunde bygga sitt nya bryggeri med en kapacitet på 24000 hektoliter. Han byggde det på Kölnischen Strasse där man fortfarande idag producerar Martini ölen. 1939-1965 Under Andra Världskriget blev nästan hela bryggeriet förstört av bomber. Tack var familjen Kropf’s och andra privata medel kunde man åter bygga upp bryggeriet. 1997 köpte Einbecker Brauhaus bryggeriet.